Resep Cara Membuat Cherry Icebox Cookies

Resep Cara Membuat Cherry Icebox Cookies

Cherry Icebox Cookies

Resep Cara Membuat Cherry Icebox Cookies – Icebox Cookies adalah jenis kue kering yang dibuat dari adonan yang dimasukkan ke dalam lemari pendingin terlebih dahulu atau dibekukan. Tujuannya adalah untuk membuat adonan menjadi kaku sehingga memudahkan kita mengirisnya menjadi potongan-potongan kue yang tipis. Ada banyak cara untuk membuat icebox cookies seperti misalnya pinwheel cookies (adonan ditipiskan, diisi dengan selai buah dan kacang-kacangan untuk kemudian digulung dan dibekukan, selanjutnya adonan dipotong melintang tipis) atau checkerboard cookies, sesuai namanya maka kue kering ini memiliki pola seperti papan catur. Untuk membuatnya biasanya adonan dibagi menjadi dua bagian satu diberi pewarna coklat dan bagian lainnya dibiarkan alami. Masing-masing adonan kemudian dibagi menjadi beberapa bagian, dibentuk memanjang dan disatukan. Setelah didinginkan hingga mengeras, adonan kemudian diiris melintang sehingga pola papan catur terbentuk.

Cherry Icebox Cookies

Cherry Icebox Cookies

Cherry Icebox Cookies

untuk 40 pcs

Jika tertarik resep kue lebaran lainnya.

Bahan :
– 10 buah manisan cherry hijau, belah empat
– 10 buah manisan cherry merah, belah empat
– 305 gram tepung terigu serba guna atau protein rendah (mis. Segitiga Biru atau Kunci Biru)
– 1 butir telur
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok teh vanila ekstrak atau 1/4 sendok teh bubuk vanili
– 1 sendok makan kulit jeruk lemon parut atau 1/4 sendok teh essence lemon
– 150 gram gula pasir
– 225 gram mentega/butter

Cara Membuat :
1. Siapkan mangkuk mikser, masukkan mentega, gula, garam, kulit jeruk lemon, vanila ekstrak dan kocok dengan speed tinggi hingga lembut dan berubah warna menjadi putih. Masukkan telur lanjutkan mengocok hingga telur tercampur dengan baik. Matikan mikser.
2. Masukkan tepung dalam 3 tahapan, aduk dengan baik setiap tahapan menggunakan spatula hingga tercampur rata. Tambahkan potongan cherry hijau dan merah, aduk hingga cherry tercampur baik dengan adonan. Masukkan adonan ke kulkas selama 15 menit agar sedikit mengeras dan memudahkan kita membentuknya menjadi batang panjang.
3. Siapkan selembar kertas roti atau alumunium foil (jika menggunakan alumunium foilmaka olesi permukaannya dengan beberapa tetes minyak agar tidak lengket). Bagi adonan menjadi dua bagian, padatkan masing-masing bagian dan bentuk memanjang, bisa bulat atau persegi empat. Bungkus dengan kertas roti/foil, rapikan ujungnya dan padatkan. Simpan adonan di dalam lemari pendingin (chiller bukan freezer) selama semalam hingga adonan keras. 

Keesokan harinya…. 

4. Panaskan oven di suhu 165’C, letakkan rak pemanggang di tengah oven. Alasi loyang dengan kertas roti.
5. Buka bungkusan adonan, potong-potong adonan dengan menggunakan pisau yang tajam dengan ketebalan + 1/2 cm. Tata potongan kue di atas loyang, beri jarak antar kue. Pastikan oven telah panas sebelum kue dipanggang.
6. Panggang selama + 15 menit hingga kue terlihat mulai mengeras dan bagian bawahnya mulai kecoklatan, jangan terlalu berlebihan memanggang, ketika dingin kue akan keras. Keluarkan dari oven, biarkan sejenak di loyang hingga agak keras, baru kemudian dinginkan sempurna di rak kawat. Jika telah mendingin, masukkan  kue ke stoples tertutup rapat untuk mempertahankan kerenyahannya. Yummy! 

cara membuat cherry icebox cookies kreasi kue kering lebaran

Related Post